روغن کنجد ارگانیک و روغن زیتون نیم لیتری اتکا یکی از پرخاصیت ترین و سالمترین انواع روغن در بازار می باشد که دارای طعم و بوی بسیار ملایمی است و همچنین دارای انواع ویتامین ها و مواد مفید برای بدن می‌باشد.
پخش روغن کنجد سنتی بصورت عمده و کلی یک فرصت استثنایی برای خرید این محصول خوراکی با ارزش و مفید می باشد تا بتوان با بالاترین کیفیت و مرغوبیت و قیمت عالی و مناسب آن را خریداری نمود.
بررسی کیفی روغن کنجد سنتی درجه یک
امروزه سلامت محصولات غذایی تولید شده در جهان از اهمیت بالایی برخوردار است که باید توسط تولیدکنندگان تأمین و تضمین گردد.از آنجایی که در برخی از نقاط ایران روغن گیری از دانه های روغنی به روش سنتی و فروش آن بصورت فله انجام می پذیرد.
همواره دغدغه سلامت، ایمنی و بهداشت این فرآورده ها در مصرف کنندگان و مسؤولین مربوط به ایمنی و بهداشت موادغذایی احساس می شود. هدف از این بررسی ، ارزیابی کیفی روغن های استخراج شده در نقاط مختلف کشور بوده که از نظر پارامترهایی نظیر اسیدیته ، شاخص پراکسید، عدد یدی مورد ارزیابی قرار گرفته اند.
کنجد به علت محتوای زیاد و کیفیت، چهار روش استحصالی متفاوت روغن کنجد مشتمل بر استخراج سرد، پالایش شده ، سنتی و پرس مغازه ای بر روی خصوصیات شیمیایی این روغن شامل اسیدیته و پراکسید و مقایسه آن با مقادیر استاندارد ملی ایران است . و در نهایت معرفی مطلوب ترین روش جهت استخراج این نمونه روغن گیاهی ارزشمند است.
نتایج بدست آمده نشان داده است که مقادیر اسیدیته نمونه روغن های سنتی، پرس مغازه ای و استخراج سرد، برخلاف نمونه روغن پالایش شده بیشتر از حد استاندارد و مقادیر پراکسید دو نمونه روغن استخراج سرد و پالایش شده برخلاف نمونه روغن های سنتی و مغازه ای در حد مجاز خود قرار داشته است که درنهایت مناسبترین روش استخراج روغن کنجد، روش پالایش شده است.
روغن کنجد فله مرغوب را چطور بشناسیم؟
با یاد گرفتن چند ترفند ساده میتوانید در هنگام خرید روغن کنجد خصوصاً روغن های فله ای از مرغوبیت آن مطلع شوید. روغن کنجد ازجمله روغن های گیاهی پرمصرف در جهان است که در ایران نیز در سالهای اخیر با روی آوردن مردم به مصرف روغن های طبیعی و گیاهی بطور سنتی تهیه میشوند.
نکته اول این است که در خرید هر نوع کالا بویژه مواد غذایی سعی کنید که از فروشگاه‌های معتبر و مورد اطمینان خرید را انجام دهید . راه های تشخیص روغن کنجد اصل و تقلبی :
۱_ قیمت روغن کنجد : بعضی از روغن کنجد ها ارزانتر از قیمت یک کیلو کنجد عرضه میشوند که از لحاظ منطقی این نمی‌تواند درست باشد ، زیرا اگر واقعا از کنجد واقعی و مرغوب در تهیه روغن کنجد استفاده کرده باشند باید قیمت یک کیلو روغن کنجد حداقل کمی بالاتر از قیمت یک کیلو دانه کنجد باشد.
۲_رنگ و بوی روغن : شاید ساده ترین راه تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی توجه به رنگ و بوی روغن کنجد باشد. روغن کنجد طبیعی و اصل بوی ملایم کنجد داشته و رنگ آن زرد متمایل به طلایی است .
۳_ تحمل گرمای زیاد برای روغن کنجد: روغن کنجد اصل و مرغوب حرارت زیادی را تحمل می‌کند و بوی سوختگی نمی‌دهد مثل روغن های نباتی و روغن مایع .
۴_هوای سرد باعث سفتی روغن کنجد میشود : روغن کنجد در اثر سردشدن و در دمایی حدود ۶ درجه حالت سفت شده میگیرد و به اصطلاح می‌بندد که این نشانه اصل بودن روغن کنجد است.
۵_ روغن کنجد پوست را نرم می‌کند: اگر روغن کنجد طبیعی و اصل باشد هنگام زدن بر روی پوست پس از چند دقیقه با آب گرم آن را بشویید که اگر طبیعی باشد تنها نرمی روغن بر روی پوست باقی می‌ماند.
بزرگ ترین مراکز تولید روغن کنجد سنتی مرغوب در کشور
استان یزد بخصوص شهر اردکان به پایتخت کنجد و روغن زیتون محلی ایران مشهور است . نه بدلیل حجم تولید بالای دانه های کنجد بلکه بدلیل بیشترین تولید فرآورده های کنجدی در ایران ، در حال حاضر استان یزد سالانه ۴۲هزار تن کنجد خریداری می کند که حاصل آن تولید ۶۳ هزار تن محصولات کنجدی بوده است.
این محصولات ارزش افزوده ای به مراتب بالاتر از فروش خام دانه های کنجد دارند. ۸۰ درصد این تولید در شهرستان اردکان صورت می گیرد. بسیاری از محصولات کنجد که در ایران تولید میشوند، در دنیا ناشناخته هستند شاید به غیر از روغن کنجد ، محصولاتی مانند ارده و حلوای ارده تقریبا ناشناخته باقی مانده اند.
امروزه بیشترین مصرف‌کنندگان کنجد جهان را شرکت های زنجیره ای غذایی تشکیل می‌دهند که کنجد را روی نان همبرگر قرار می‌دهند، به همین دلیل میزان تولید روغن کنجد جهان پایین است و این موضوع قیمت این روغن را بالا می‌برد. میزان صادرات روغن کنجد بصورت عمده و گالنی ب کشورهای عراق و امارات و… تقریبا بالاست.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.